Elles illuminent nos printemps de mille soleils, égayent nos jardins et ravissent nos yeux, comment ne pas célébrer les fleurs de pissenlit ? D'autant qu'en plus d'être magnifiques à contempler, elles sont délicieuses à déguster...
Mais avant de rentrer en cuisine, quelques considérations botaniques : cette superbe fleur de pissenlit qui a bien voulu se laisser photographier... n'est pas une fleur, mais une inflorescence ! En d'autres termes, c'est un ensemble de fleurs : ici, chaque "pétale" est en fait une fleur à part entière et donnera après fécondation un fruit : les petites "graines" au bout des parachutes.
Plan de cet article La cramaillotte : instructions A propos de l'auteure de cet article
Si vous citez cet article, merci de créer un lien vers l'article, et de préciser le nom du site et de l'auteure ! :)
|
Vous avez certainement déjà entendu parler de la fameuse cramaillotte, aussi appelée miel de pissenlit. Et pour cause... cette gelée vous surprendra par son goût proche de celui du miel.
Nous vous proposons de revisiter cette recette traditionnelle, en utilisant les capitules filtrés après décoction, pour en faire une tarte remarquable par son aspect et son goût.
Tout commence par une balade, pendant laquelle vous ramassez 220 "fleurs" de pissenlit. Au mois d'avril, vous aurez le compte très rapidement ! Puis s'ensuit une séance de méditation : il s'agit d'ôter les involucres de bractées (comprenez la partie verte sous les capitules) de chaque "fleur". |
|
La cramaillotte
Après cette intense séance séance de méditation, vous voici prêt à préparer la cramaillotte !
Ingrédients
Instructions
|
|
Il est important de préparer la tarte pendant les temps de cuisson de la cramaillotte, car cette dernière sera étalée sur la tarte au sortir du four : il faut donc que la tarte soit prête avant que la cramaillotte ait eu le temps de figer !
Ingrédients pour la pâte à tarte
Ingrédients pour la garniture
|
|
Instructions
|
Texte et photos : Caroline "Calendula"
Relecture : Genévrier
A propos de l'auteure de cet article
AVERTISSEMENT
Le collectif L'Aventure Au Coin Du Bois ne saurait être tenu responsable des dommages éventuels causés par erreur d'identification ou par utilisation inappropriée des plantes. Les lecteurs consommant des plantes sauvages ou pratiquant les techniques décrites dans nos Cahiers et sur notre site sont seuls responsables de leurs actes et de leurs conséquences. La consommation de certains végétaux ou la pratique de certaines activités peuvent être déconseillées dans certains cas (allergies, maladies cardiaques, rénales, etc.). Il convient donc de se connaître soi-même afin de prendre les précautions nécessaires et d'éviter tout accident. © L'Aventure au Coin du Bois, 2014. Tous droits réservés.