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Redécouvrir les viornes

Plantes sauvages, cuisine, viorne obier, viburnum opulus, aventure au coin du bois

 

Ces arbustes courants passent souvent inaperçu dans nos campagnes, les fruits de certaines espèces peuvent aussi être consommés! Venez redécouvrir les viornes...

 

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LA "SAUCE TOMATE" DE CENELLES

Locale, pleine de vitamines et de sels minéraux, voici une sauce tomate que l’on peut réaliser même lorsque les tomates de son jardin n’ont pas été un franc succès ! Le secret de cette sauce locale ? Les cenelles, fruits sauvages de l'aubépine (Crataegus monogyna ou Crataegus laevigata).

Pour découvrir ce fruit et apprendre à identifier les aubépines, cliquez sur ce lien !

 

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LES CENELLES, FRUITS DE L'AUBEPINE

Les cenelles, vous connaissez ? Petits fruits rouges, qui ressemblent à de minuscules pommes, les cenelles sont en fait les fruits des aubépines (Crataegus spp.). Plutôt fades et farineuses lorsqu’elles sont crues, elles révèlent leurs qualités une fois cuites : elles s’utilisent alors tout aussi bien en salé ou en sucré.

Qui prend la peine de les connaître un peu mieux se rend rapidement compte qu’elles font partie des incontournables des cueillettes d’automne !

 

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SAUTE DE PORC AUX CENELLES ET AUX COINGS/GINGEMBRE

En recherche d’idées originales pour un repas entre amis ou en famille, ou tout simplement pour se régaler ? Laissez-vous tenter par ce plat d’automne sucré-salé, à base de cenelles, les fruits sauvages de l'aubépine (Crataegus monogyna) !

 

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Un hommage à "Ishi"

« Le fait qu’Ishi ait franchi les limites de son territoire pour s’avancer de plus en plus dans l’inconnu indique indiscutablement qu’il avait également franchi certaines limites physiques et psychiques. Si nous voulons essayer de comprendre  quel degré de désarroi il avait dû atteindre, il nous faut savoir à quel point un tel comportement était aberrant, non seulement de la part d’Ishi l’homme, mais aussi de celle d’Ishi le Yahi. Sa vie nous paraîtra moins fragmentaire si nous la regardons avec du recul, comme on s’éloigne du détail d’un visage ou d’un élément dans une peinture pour survoler d’un coup d’œil l’ensemble de la toile et faire ressortir en perspective le fond et les motifs. Nous ne comprendrons les valeurs d’Ishi, son comportement, ses croyances et son style de vie que si nous nous faisons une idée générale de l’héritage qui était le sien : celui de la Californie indienne et de son peuple. » p. 22-23.

 

-       T. Kroeber (1968), Ishi, Plon (collection Terre Humaine), Paris, 340 pages.

 

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