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Articles en libre accès

Reconnaître l'épine-vinette ou Berbéris

Epine vinette

 

 L'épine vinette ou berbéris a été éradiquée dans beaucoup de nos régions, ses petits fruit sont pourtant comestibles...

 

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Redécouvrir les viornes

Plantes sauvages, cuisine, viorne obier, viburnum opulus, aventure au coin du bois

 

Ces arbustes courants passent souvent inaperçu dans nos campagnes, les fruits de certaines espèces peuvent aussi être consommés! Venez redécouvrir les viornes...

 

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SAUTE DE PORC AUX CENELLES ET AUX COINGS/GINGEMBRE

En recherche d’idées originales pour un repas entre amis ou en famille, ou tout simplement pour se régaler ? Laissez-vous tenter par ce plat d’automne sucré-salé, à base de cenelles, les fruits sauvages de l'aubépine (Crataegus monogyna) !

 

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LA "SAUCE TOMATE" DE CENELLES

Locale, pleine de vitamines et de sels minéraux, voici une sauce tomate que l’on peut réaliser même lorsque les tomates de son jardin n’ont pas été un franc succès ! Le secret de cette sauce locale ? Les cenelles, fruits sauvages de l'aubépine (Crataegus monogyna ou Crataegus laevigata).

Pour découvrir ce fruit et apprendre à identifier les aubépines, cliquez sur ce lien !

 

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LES CENELLES, FRUITS DE L'AUBEPINE

Les cenelles, vous connaissez ? Petits fruits rouges, qui ressemblent à de minuscules pommes, les cenelles sont en fait les fruits des aubépines (Crataegus spp.). Plutôt fades et farineuses lorsqu’elles sont crues, elles révèlent leurs qualités une fois cuites : elles s’utilisent alors tout aussi bien en salé ou en sucré.

Qui prend la peine de les connaître un peu mieux se rend rapidement compte qu’elles font partie des incontournables des cueillettes d’automne !

 

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